虾仁溜豆腐的制作材料：

　　主料：豆腐(北)300克,虾仁80克

　　辅料：大白菜(小白口)50克,

　　调料：酱油10克,盐2克,黄酒5克,淀粉(豌豆)10克　

　　　虾仁溜豆腐的做法：

　　1.豆腐切块，放入容器中。

　　2.虾仁去泥肠，加少许绍酒，盐腌入味，加盖加热1分钟。

　　3.把酱油、精盐、绍酒、太白粉放入碗中搅拌均匀，加热1分钟，取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。

　　4.把放有豆腐的碗罩上微薄膜，加热2分钟。

　　5.豆腐倒入大碗中，淋上加热后的虾仁和芽菜即可。

　　虾仁溜豆腐的制作要诀：本品需高汤约500克。