今天这道素菜，是俺花了点心思创造滴（羞，咋用上“创造”这词儿袅？），准备周末家宴的演习之作。

用到了豆芽菜和鲜香菇，先把豆芽菜焯水，码放在盛器里，再浇上裹满芡汁的香菇丁。香菇汁浓，豆芽清爽但也沾染了一些芡汁，味道不会太单薄，感觉还不错，自己暗爽了一把，嘻嘻。

精心打造一道宴客的素菜--鸟窝芡汁香菇丁

原料：鲜香菇8朵、豆芽菜150g、姜1小块。

做法：

1、香菇洗净，去蒂，切小方块；姜切末；有时间的话，将豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了；

2、将1/3勺白糖，1/3勺盐，1/2勺蒸鱼豉油，1勺淀粉，和150ml清水，调和均匀，备用；（1勺就是图中普通小汤勺的用量）

3、锅中加水烧开，下入豆芽，加1/2勺盐，煮熟；

4、豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中，备用；